火龙果又叫青龙果、红龙果。火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。富含维生素:B1、B2、B3、C以及丰富的矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等。具有降低胆固醇,预防便秘和大肠癌的效果。很多朋友都非常喜爱的一种热带水果。>>>>(猜你喜欢)便秘是女性容颜第一大杀手

火龙果的果皮可以吃吗 

  近日营养师提醒大家,火龙果的皮也可以食用,不要单单食用果肉。难道火龙果的皮也可以吃幺?火龙果的果皮部分含有非常珍贵的营养物质,花青素。它是一种抗氧化剂,是胡萝蔔素的10倍,且在人身体内存活75小时。它不但可以降低血压、美颜肌肤而且还能预防关节炎、改善视力和抗辐射作用,所以火龙果果皮所包含的花青素对人们身体健康十分有益! 

 专家建议,火龙果的粉红色果皮可以用小刀刮下直接吃,也可切条凉拌或榨汁食用!火龙果果皮中色素即为甜菜红素,红肉种果实果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖,冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用,清甜可口,消暑解渴。

火龙果的果皮可以吃吗 

  除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外,还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质,为最佳的天然维生素来源。有明目、降火及良好的养颜美容效果。是暑热天生津解渴的最佳水果。火龙果经冷藏后口感更清脆香甜,且可久藏。

火龙果的果皮可以吃吗 

   另外,火龙果的果皮还可以这样吃:

        (1) 将火龙果的果肉和果皮分离,清洗果皮;

        (2)将火龙果果皮切丁后加入水,磨浆,然后加入酸、维生素C,搅拌均匀,再加入果胶酶反应製得皮反应液;

        (3)将水加入到胶体中,加热得到溶胶,然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中,搅拌,得到火龙果果皮饮品。

       本发明的火龙果果皮饮品,具有酸味适中、醇厚清甜,风味、口感能满足消费者的需求,而且具有通血管和通肠道的功效,适合糖尿病患者食用。 

火龙果的果皮可以吃吗

       榨汁:火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖,冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用,清甜可口,消暑解渴。

     冷盘:把火龙果皮剥下来,切成丝放到盘子里,加入少许香油,再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。

  注:果皮的服法不宜沏茶、煮汤或蒸炒,高温会导致花青素局部降解,降低其养分价值。

【火龙果皮红色素的热稳定性】

火龙果的果皮可以吃吗

  表3显示80℃加热10min,PH=4的色素提取液就褪去红色,PH=5的提取液加热20min褪去红色,而PH=6的提取液加热后只是红色变淡,A530降低28.5%,相比之下在PH=6时最稳定。作者把红色素溶液置于冰箱冷冻室,三个月后颜色没有任何变化,但置于冷藏室每天光照2min,红色一个星期就减退了,因此火龙果红色素必须低温避光保存。

  【结论】

  (1)试验的火龙果皮红色素只溶于水,不溶于有机溶剂。。

  (2)火龙果红色素只有在PH=5-6能保持原本的鲜红色,其它PH值均使色素颜色发生变化,也发生变化

  (3)火龙果红色素在PH=6时光稳定性相对最好,室内日光灯光照12h,红色稍变淡,A530降低8%,而在PH=4和5时分别降低77%、55%。

  (4)火龙果红色素在PH=6时热稳定性相对最好,80℃加热40min红色变淡,降低28.5%,而在PH=4和5时分别加热至10min和20min红色就褪去。

  (5)0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2对火龙果红色素无影响,0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龙果红色素变色。

  (6)火龙果皮色素中有花色苷,还有原花色素。

【火龙果的坏处】

火龙果的果皮可以吃吗

  火龙果性寒,虚寒体质者,不宜多吃。孕妇产后不适宜食用火龙果。

  果肉具黏性,皮肤较敏感者食后应儘快清洗,以免引起皮肤过敏及造成嘴边红肿搔痒。

  火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁,所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口,但是由于它肉质化了,所以口感还是可以让人接受的。在吃火龙果时,可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃,也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。总之,吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味,但是它毫无风味可言,既不含有机酸,也不含酯类芳香因子。

       除了火龙果,其实还有很多瓜果的皮可食、可用,营养价值颇高。比如香蕉皮,外用可以祛皮肤瘙痒,手足乾裂;内服还可治牙痛、口腔溃疡等。是不是觉得很神奇,究竟怎幺用呢?  

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